martedì 26 gennaio 2016

MUFFIN MULTI-FARINA

 
 
 
 
I muffin sono dei dolcetti veloci e facili da fare. 
 
Per realizzarli  basta unire  componenti secchi e liquidi.
Si,  gli ingredienti li raggruppiamo cosi, perché il segreto e' mantenere le proporzioni tra gli ingredienti secchi (farine, zucchero..) e quelli liquidi (latte, olio...ecc).
Ho gia' sperimentato una gran varieta' diverse di muffin, dai classici ai mirtilli, a quelli con gocce di cioccolato , altri alle mele o marmellata...tutti ottimi  e morbidissimi.
 
La ricetta che propongo oggi e' composta da un mix di farine con l'aggiunta di panna e olio con una dolce sorpresa all'interno!!!!

 
cosa occorre:

Ingredienti SECCHI

40 gr di farina grano saraceno
50 gr di  farina di kamut
80 gr di fecola di patate
80 gr farina tipo "0"
1/2 bustina di lievito per dolci
100 gr di zucchero di canna integrale Mascobado o Muscovado (Altromercato)

Ingredienti  LIQUIDI

150 gr di olio di semi
200 ml di panna per dolci non zuccherata
50 ml di latte (temperatura ambiente)
2 uova
1 bustina di vanillina

IL RIPIENO
2 mele
marmellata di albicocche o pesche o amarene...qb
succo di limone qb




Ok pronti!!!

Strumenti

1 ciotola grande
1 misuratore di liquidi
1 cucchiaio di legno  e una frusta a mano

pesare gli tutti gli ingredienti secchi e sistemarli nella ciotola grande... quindi  le farine, lo zucchero e il lievito e mischiarli . Ora iniziamo ad incorporare le uova...sbatterle ma non troppo amalgamando il tutto. infine aggiungere la panna l'olio e il latte, mescolare bene fino a che si formi un impasto omogeneo.

Ora il ripieno. Sbucciare le mele e grattugiarle aggiungere il limone e la marmellata che gradite di piu'.

Versare negli stampi, prima un cucchiaio di impasto poi un cucchiaio di ripieno e di nuovo due cucchiai di impasto.
Con questa dose farete circa 12 muffin.
Spolverare i muffin con zucchero di canna.
Infornare  forno statico gia' caldo  180° gradi per 20 minuti.



 
Buon divertimento !!!
Mantenete le proporzioni degli ingredienti secchi e di quelli liquidi e sbizzarritevi nel comporre nuovi muffin a vostro piacimento!!!!
 



 
 
 









martedì 19 gennaio 2016

insalatina di frutta e verdura


Questa semplice insalatina ha un gusto eccezionale, si puo' gustare come antipasto o trasformato come finger food in bicchierini, o come normalissima insalatina per accompagnare un secondo di pollo o di tacchino.


2 finocchi
1 pera matura
25 gr noci pecan  oppure 25 gr di nocciole tostate
1 cucchiaio di aceto balsamico
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 fetta di camembert oppure brie
pepe nero fresco macinato al momento
un pizzico di sale rosa dell'Himalaya
glassa di aceto balsamico

Beh la preparazione è semplice, tagliare a fettine i finocchi.
Pelare le pere. tagliarle a tocchetti e in una ciotola aggiungere un pò di succo di limone perché non si ossidino.
trasferire il tutto in una ciotola e condire con olio sale e aceto balsamico e per ultimo cospargere l'insalata con le noci o le nocciole spezzettate.

 
Buon appetito!





La Morbidosa


 

Per una dolce colazione

...dolce, morbidosa e adatta all' inzuppo...

il tutto senza burro!!!

 
 

occorrono:
- 300 gr di farina 00
- 4 uova
- 100 ml di latte a temperatura ambiente...meglio tiepido
- 250 ml di olio di semi...io uso quello di mais
- 180 gr di zucchero
- mezza bustina di lievito per dolci
- vanillina oppure essenza di vaniglia
- sale qb

Lavorare benissimo le uova un pizzico di sale e lo zucchero fino a che il composto sarà molto spumoso. Aggiungere all'impasto il latte tiepido, l'olio di semi.
Setacciate la farina e lievito e incorporarli piano piano al composto. Lavorare l'impasto con una spatola facendo movimenti dal basso verso l'alto cercando di non smontare il composto spumoso.
Versare l'impasto in una tortiera di 22 cm o come ho fatto io in uno stampo in silicone  a forma di ciambella.
Cuocere in forno statico gia' caldo a 170°- 175° per 25 minuti circa.


 








Buon inzuppo nel latte caldo o  nel caffè!!!!!

venerdì 8 gennaio 2016

l'ossobuco di mamma Giovanna

la mamma ha trovato un reperto storico....la ricetta degli ossibuchi...
lo so è una ricetta non vegetariana non vegana e neanche dietetica...io ve la propongo ugualmente, un piatto che è inusuale e poco fotogenico....
La ricetta che ho e' stata data a mia madre... da mia zia...ora e' nelle mie mani...
la cottura e' molto lunga ma ne vale la pena, sono profumatissimi grazie alla scorza del limone e buonissimi...adatto a chi piace la carne e soprattutto il midollo...
 
 

testuali parole

Ingredienti x 4 persone:
4 ossibuchi
80 gr di burro o margarina...(meglio il burro)
1 gambo di sedano
1 carota piccola
1/2 cipolla
1 acciuga salata!!!
farina qb
1/2 bicchiere di vino bianco secco
250 gr di pomodori passati...ovvero passata di pomodori
1 spicchio d'aglio
una manciata di prezzemolo
la scorza di un limone
sale pepe
brodo di dado



nel burro appena sciolto mettere gli ossibuchi leggermente infarinati fateli dorare da entrambe le parti, sfumare con il vino bianco secco, quando sara' evaporato, aggiungete il trito grossolano di carota sedano, carota, cipolla, l'acciuga  e salate e pepate.
quando le verdure cominceranno ad imbiondire unire la passata coprite  e fate cuocere un ora e un quarto circa, aggiungendo di tanto in tanto del brodo.
5 minuti prima di fine cottura aggiungete un trito di prezzemolo aglio e la scorza del limone e voila' ossibuchi fatti....